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(一)、标准适用范围
本标准规定了食品冷库温度监测的温度监测系统、温度检测、系统维护、报警处理和冷库温度监测报告。标准适用于食品流通过程中所使用冷库温度的监测,食品生产加工环节冷库温度的监测可参照执行。
(二)、温度监测系统
系统要求:冷库温度监测系统宜符合gb/t34399的规定。
硬件要求:温度传感器模块测量范围为0℃~40℃,温度允许误差为±0.5℃;测量范围为-70℃~0℃,温度允许误差为±0.5℃。冷库设备
软件要求:软件应具备对冷库温度数据自动实时采集、传送、存储、备份、处理、显示和温度异常报警等功能,且能实现在线远程监测
(三)、温度检测
数据采集终端:体积在3000 m3以内的库房,温度数据采集终端数量应至少3个(至少在出风口、回风口、远端各一个)。如采用电化霜,应在远端处增加一个温度数据采集终端;体积每增加3000 m3至少增加1个温度数据采集终端。温度数据采集终端位置经各方确认后,应牢固安装,不得随意改动。
数据采集时间:温度数据采集的间隔时间不应大于5min。
数据保存:采集的数据应保存并备份,数据保存时间应大于产品保质期6个月以上;如无保质期,应至少保存2年以上。冷库设备





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1、在建造牛奶保鲜冷库的时候,要选择合理厚度,恰当规模的保鲜材料和隔热材料;一般要优先选择吸水性好,耐低温功能好,热的材料。
2、提高牛奶保鲜冷库的利用率,不要频繁开启冷库的大门,如果需要大量进货的话,是选择气温较低的早晨或者是傍晚,其作用是可以有效的避免库内能量的流失,避免了不---的损耗。
3、定期检查牛奶保鲜冷库各个设备的使用情况,及时地对蒸发器进行除霜,提高牛奶保鲜冷库的换热效率。
4、注意让牛奶保鲜冷库保持一个恒定的温度,注意控制好库内温度波动的浮差,库内温度波动的浮差越小,那么整个制冷设备的运行性能就会越佳,所需的各项能耗就会越低。
作业内容
4.1空调的开启、关闭由设备管理员及车间定人员负责,严格按照空调的操作规程开启和关闭。为节约能耗及延长空调的使用寿命,设置的温度要适中,夏季车间适度达到75%及以上或温度达到30℃及以上,方可开启空调。混流风机在设备检漏且检漏仪底数大于25时方能开启。
4.2设备管理员及车间使用人员视当日温湿度情况选择是否开启空调,下班前2小时关闭主机,利用冷却水余温制冷。夜间及休息日停机,有10人以上加班、或有特殊装配任务有部门经理或以上批准的情况除外。
4.3夏季空调设置温度不低于27℃,既节约能源,又可避免因室内外温差太大引起的身体不适。---不开无人空调,人走关机,杜绝车间无人空调运转的现象,避免浪费。
4.4非定人员不得擅自开启空调。
4.5车间办公室及休息室空调遥控器由车间定人员保管。
4.6当空调出现故障时,及---设备管理分部维修或有设备分部联系人员维修,非设备管理部门人员不得擅自维修。
4.7设备管理人员必须做到对空调系统的日常---,发现异常及故障要及时处理,生产冷库设备,避免设备带病运行,同时做好记录。
4.8设备管理员要了解设备的运行情况,根据天气的变化及时调节,---系统正常运行。
4.9设备管理员要随时监视水温、水压、气压及其他相关参数。
4.10按空调运行周期及检修周期,做好设备的检修计划。每年空调使用期过后,要进行---的检修。
4.11空调的使用注意事项按说明书或设备分部指的相关文件执行。
4.12装配车间或超净化室在无工作人员生产的情况下要及时关闭相关区域的空调系统。



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